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麻花机的生产制作工艺

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麻花机的生产制作工艺

发布日期:2019-12-24 作者:六盒宝典开奖资料大全 点击:

 麻花机的生产制作工艺


  由于麻花的传统性质,有一个稳定的市场和消费群体,不需要花费大量的人力物力去培养,也符合当前休闲食品的发展方向。因此,很多看到商机的企业都在今年进行了投资。麻花机的使用对于麻花的生产来说已经是一个不可缺少的工具。它不仅仅是对人力的解放,更是在口感和卖相上有着非常大的优势。使用机器制作麻花的时候该怎么使用呢?


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  面粉的原料选择主要应选择面筋及以上面筋的面粉,有条件的可以考虑面包粉或沙琪玛粉。麻花机厂家指出膨松剂可选用无铝双效发酵粉、碳酸钠、碳酸氢钠、馒头或面包改良剂。油的选择,很多厂家喜欢用色拉油,个人感觉出了追求的味道,可以考虑起酥油(黄色奶油),可以考虑适量的蛋糕油。配料准确称量各种原料,糖、盐、粉、发酵剂等辅料称量后可溶于水、油中称量后先熔储备。将面团称量成各种原料放入和面机中搅拌、打散。用手指按压,检查面团是否达到划痕。一旦你把面团压进一个窝里,你的手指尽快从面团背面弹开。


  面团分离后,放入麻花机的揉面箱中,并锁好箱门。启动加捻机,调节转速,使前后匀速前进。不允许扭在一起。接收托盘中的生麻花应单独摊开,不得折叠在一起。油炸温度设定在160-170度,油炸热电偶感应温度或多或少有偏差,可根据实际情况灵活调节。同样,油炸时间也随着下料量的变化而变化。无论油炸与否,都可以观察油面起泡、颜色或通过听声音的方式来判断。


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  1.先把糖浆煮开,放在一边。基本成分可砂糖25、水15、糖15、食用盐0.1、柠檬酸适量。糖和水一起煮沸后加入糖稀再煮沸,煮沸后用小火继续煮至115度以上,煮好参考判断方法是用勺子滴可以画成一条线,时间较长固化。


  2.将2%的脂肪和2%的调味粉混合成均匀的料浆,再将20%的糖浆混合成均匀的酱汁。备用。


  3.在调味机中,趁热将炒好的麻花调味。麻花机多少钱一台?欢迎随时咨询六盒宝典。


  4.生产线可由有资质的厂家生产:淋浆—撒粉


  5.糖浆跟川式麻辣粉(ZW17018、ZW17009)是一大特色,麻、辣、鲜、甜、酸五味俱全,即所谓“怪味”


  6.冷却调完味的麻花应冷却至室温,或者待中心温度降到28度以后再进行包装。

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